ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは！



最近はめっきり寒くなり体調管理が大切になってきましたね。





厨房でも続々と今が旬の野菜や魚といった素材が業者さんから届きます。





去年の秋に入ってきた食材を今年も見たりすると、季節の移り変わりを身近で感じたりできます！



その食材も毎年まったくおんなじ調理法ではなく、丹羽シェフがよりおいしく食べれるように工夫を凝らしてみえるので、それに応えるようにお客様の顔を毎週考えて作らせてもらっています。



そろそろ山ではキノコがとれるなあ、栗のご飯もいいなあ、、、





厨房では毎日シェフの料理の会話が聞こえて、素材に対する心を学べています。





「素材を生かすということ」





まだまだ半人前な私は十分にできてないかもしれません、でもお客様に料理を提供するということの大切さ、

毎週末が担当のようだということ、、、



今まで以上のものを食べて頂けるようにこれからも勉強を続けていきます。





レマンでのランチも今が旬のものばかりです！！





ぜひおこしください。



厨房の武藤がお送りしました。