ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

特別なデザートを

ブルーレマン名古屋のスタッフブログをご覧の皆さん、こんにちは!

この頃はとくに昼間と夜の気温の変化が大きいですね!

私はこの休日に半袖から長袖へ衣替えをしました。
もう、皆さんは衣替え済まされましたでしょうか?
今日は厨房の大橋がお送りいたします。

話は変わって、本日冬メニューの料理撮影が行われました。

ブラスのお料理は季節ごとにコースのお料理が変わります。
その時の旬の食材やお魚を使って、メニューを各店のシェフ自ら考えます。
今回はコースの最後のデザートをシェフに任せていただきました。

冬の季節なので、寒い季節に私が食べたくなるもの、、チョコレート!

ということで、しっかりと最後のデザートを楽しんでいただけるようチョコレートを使った重めのデザートを考えました。
ただ重いだけのデザートにしたくなかったので、
パブロヴァという卵白を使ったお菓子
に濃厚なチョコレートクリーム、その中にラズベリーのジャムでアクセントを付け
その上に生クリームを垂らし、ラズベリー、板のチョコレートを飾ったデザートを作りました。


そこにアメリカンチェリーとラズベリーを入れたソルベと共に召し上がっていただくヒトサラです。


見た目とは違ったパブロヴァの外はサクッと中はふわふわした食感を
ぜひ楽しんで頂きたいです♪

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